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温度が低いときの甘み


「温度が低いと甘みが出る」


これは先日のコーヒーメーカー講習会でも
感じてもらえたことでした。


厳密な甘みなのかどうかは別としても
甘みに感じるようなものがあります。


これはコーヒーメーカーだけでなく、
通常のドリップでも出てくる部分ですが、
僕のこれまでの経験上では珈琲豆の種類にもよります。


適切に焙煎されたものであれば
豆の甘みは感じやすいですが、
豆が悪い、または焙煎が悪い豆では、
なかなか甘みは感じられません。


参加された方も、
温度だけでここまで味が変わるのかと、
驚きと感動があったようです。


昨日お会いしたら、「もうコーヒーメーカーだと
温度が高すぎて飲めない」と言ってました。

うまく洗脳されてくれてよかったです(笑)



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コーヒーの保存方法




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