温度が低いときの甘み
「温度が低いと甘みが出る」
これは先日のコーヒーメーカー講習会でも
感じてもらえたことでした。
厳密な甘みなのかどうかは別としても
甘みに感じるようなものがあります。
これはコーヒーメーカーだけでなく、
通常のドリップでも出てくる部分ですが、
僕のこれまでの経験上では珈琲豆の種類にもよります。
適切に焙煎されたものであれば
豆の甘みは感じやすいですが、
豆が悪い、または焙煎が悪い豆では、
なかなか甘みは感じられません。
参加された方も、
温度だけでここまで味が変わるのかと、
驚きと感動があったようです。
昨日お会いしたら、「もうコーヒーメーカーだと
温度が高すぎて飲めない」と言ってました。
うまく洗脳されてくれてよかったです(笑)
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