アルトノイラントコーヒー、上海にてコーヒーを宅配。保存方法について ■珈琲豆の保存コーヒーに大切なのは、その人自身の気持ちです ・毎日飲むコーヒーならば密封できる容器（ガラス瓶，缶等）に入れ【冷蔵庫】で保存してください。 　焙煎してから豆の状態で１ヶ月、粉の状態で２週間ぐらいを目安に保存。 　早めに飲みきるのに越したことはありません。 ・長期の保存の場合は、密封できる容器（ガラス瓶，缶等）に入れ【冷凍庫】で保存してください。 　焙煎してから豆の状態で２ヵ月、粉の状態で１ヵ月ぐらいを目安に保存。 ※あくまでも保存は保存です。 　【冷蔵庫】や【冷凍庫】にいれても、そのままのおいしさを維持するものではありません。よくある間違いですが、真空パックも同じです。 　いくら低温にしたり、空気を抜こうとも劣化は起こります。 　本来コーヒーは焙煎されたその時から酸化が始まり、保存にはあまり適さない性質のものです。 　常においしいコーヒーを飲むためには、２週間〜３週間程度で飲み終わる量のコーヒーを買いましょう。 ■水コーヒーに大切なのは、あなたの心です 　　軟水の方がいい？ 　　硬水は・・・？ コーヒーの主な成分は水です。 水によってコーヒーの味は確実に変わります。 日本ではさほど水の事は考えませんでしたが（ヒドイ所は別として）、上海に来てからは水の大切さを非常に感じています。 ですが、大切なのはあなたがおいしいと思う水を使うこと。 おいしい水を使えば、おいしいコーヒーになります。 そんなにややこしく考える必要はありませんよ。 軟水、硬水についてはおおまかには、 　マイルドなコーヒーを作るなら軟水 　苦味のあるコーヒーを作るなら硬水 コーヒーは軟水がいいと言われますが、あまりに軟水過ぎると気の抜けたようなコーヒーになってしまうので、ある程度の硬さは必要かと思います（主観） 　　コーヒーには熱湯・・・では、ありません お湯の温度としては、８０℃〜９０℃（私の適温８３℃）が理想です。 ヤカンからドリップ用のポットに移し変えれば、大体９０℃ぐらいの湯温になりますので、その移し変えた１、２分あとにドリップを始めましょう。 注ぎ方は「の」の字を描くように。 ■ドリップポットアルトノイラントコーヒーのハンドドリップセット、上海で宅配します 　　鶴口ポットで『の』の字を描く　　【鶴口ポットって、こんなものです】 ハンドドリップするうえで、もっとも重要なのがドリップポットの選び方。 ハンドドリップでは湯を細く、静かに注ぐのが基本となります。 そのためには 注ぎ口が細くなくてはいけません。または鶴口状になっているものを使用します。 ある程度は「慣れ」でカバー出来ないこともありませんが、ヤカンなどでは「円を描くように」とか「湯を乗せるように」などという細かな動きは難しいでしょう。 専用のポットは比較的高価なもので初めは買うのをためらうかもしれませんが、注ぎやすいポットを使うことがハンドドリップ上達の早道なので、初心者にこそおススメします。 またドリップ用のポットは、直接火にかけないほうが良いですよ。 ポットを直接火にかけると、どうしてもポット自体の温度（特に湯の届かないところ）が湯温よりも高くなり、注ぐときに噴き出してしまう恐れがあり、湯の温度も一定になりません。 使用時には別で沸かしたお湯を、ドリップ用のポットに８分目ぐらい（満杯にいれるとドリップしにくいので注意）まで入れて、ドリップしてください。 お湯の温度としては、８０℃〜９０℃（適温８３℃）が理想です。 ヤカンからドリップ用のポットに移し変えれば、大体９０℃ぐらいの湯温になりますので、その移し変えた１、２分あとにドリップを始めましょう。 注ぎ方は『の』の字を描くように注ぎましょう。 ■息抜きコーヒーは難しく考えるとおいしくなくなるかも。。 　　細かい事は抜きにして・・・ もっと簡単に、手間をかけず、コーヒーを飲みましょう。 手間をかけず、ボタン一つ。 皆さんご存知のコーヒーメーカーなら、７０％ぐらいの味は表現できます。 とっても簡単、とっても楽ちん（笑） 失敗もなく、一定の味を作りあげてくれるコーヒーメーカーに感謝感謝。 コーヒーにも色々な表情があっていいと思います。 朝忙しいときにコーヒーメーカー、夜はゆっくりとハンドドリップ・・・ 「本気のコーヒー」と「手抜きのコーヒー」を使い分けて分けるのもいいかもしれませんね。