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コーヒーをテイスティングする方法
まとめ【予測と慣れ】

コーヒーをテイスティングする方法のまとめ【予測と慣れ】


これまでに、
コーヒーをテイスティングする3つの方法【色を感じる】
コーヒーをテイスティングする3つの方法【香りを感じる】
コーヒーをテイスティングする3つの方法【味わいを感じる】
のお話をしました。


最後にコーヒーテイスティングのまとめです。

コーヒーをテイスティングするときには、
何が一番大切なのかと言えば、予測をすることです。

まず【色】と【香り】を確認して、
コーヒーの味を予測するします。
そして、
最後の【味わい】で細部をまとめる。


というのも、いきなり味わいに行ってしまっては、
考えることがたくさんあるので、
慣れないうちは難しいです。

まずはひとつひとつを確認しながら、
次のステップに進むほうが、
味は確実にわかりやすくなります。

あと、時間を書けなければ、
たぶんコーヒーに対しての味覚が追いついてきません。
これは数をこなすだけ、量稽古です。


と、文章で書くと長いように思いますが、
慣れれば口に含むまでの時間は3秒もかかりません^^


どこかの珈琲店に行ったときでも同じです。
カップに入っている珈琲液を見れば、
どんな焙煎がされたのか、
どんな抽出がされたのかは、ある程度予測できます。


「なんでそんなに味がすぐわかるの?」


とよく聞かれますが、
これは予測できるからです。


予測することへの慣れ。
コーヒーの味を感じていくポイントは、
これに尽きます。



コーヒーをテイスティングする3つの方法【色を感じる】
コーヒーをテイスティングする3つの方法【香りを感じる】
コーヒーをテイスティングする3つの方法【味わいを感じる】
コーヒーテイスティングのまとめ



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上海にうまいコーヒー広めるぞっ!@野村ブログ


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