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コーヒーショップを開店するための条件?




■質問

Tさんから

>こんにちは。
>インターネットで美味しいコーヒー屋さんを探したところ、野村さんのブログを見ました。一人で知らない町で店を開いた野村さんは凄く勇気とやる気がある人です。私は大阪で働いている青島の人です、コーヒーが好きです。青島に住んでる日本の方結構多いです、地元の青島でコーヒーショップを開くのは私の夢です。コーヒーショップを開店するための条件は何ですか?野村さんの経験を教えて頂けますか?よろしくお願い致します。




■野村返答

こんにちは、野村です。
ご連絡頂きありがとうございます。

まず一番大切なことは、気持ちではないでしょうか。
やると決断すること、絶対やり続けていく気持ち、諦めない気持ち、伝えていく気持ち、、
そんなメンタルな部分ではないでしょうか。
まず絶対にやる、何があっても諦めないという気持ちが揺らぐようではどんなことでもやっていけません。

あと少しだけ大切なことは、知識(技術)とお金でしょうか。
もしTさんに知識(技術)が膨大にあるのなら、お金は少なくていいかもしれません。
もし知識(技術)があまりないということであれば、時間をかけずに知識(技術)を学ぶとしたら誰かから買うという意味でも、お金がかかることは多いかと思います。(コーヒーの勉強をするなどもそうですが)

私の場合はどちらかというと前者(知識が多少なりともあった)になるのですが、
それでも帰国した際には色々勉強していたり、復習はしていますよ。(ただのマニアだからというのもありますが、笑)

コーヒーも掘り下げていけば様々なことと関連してくるので勉強していけば終わりがありません。
どこまで勉強していくのかは、自分がどんなコーヒーショップをやりたいのかにも関係してきますので、今のコーヒーショップの夢をより具体的に描けることも必要になってくるでしょうね。



あともうひとつ。
私の場合は応援してくれる方々の存在も大きかったです。
それは家族であり、友人であり、師匠であり、、自分を支えてくれている方々の存在です。
その周りの人達に恥ずかしいことはできませんし、信頼関係を築いていくことを考えたら人の見ていないところで筋を通すということになると思います。
絶対に裏切ることはできませんし、私と一緒にいて嫌な思いもしてほしくないですからね。
もしかしたら、これが一番大切なことかもしれません…

商品を買ってくれるというのは、つまり、商品購入を通してそのお店を応援しているに他なりません。ということは、自分を、お店を好きでいてくれる、応援してくれる人がどれだけいるのかとも考えられますね。

なんか前半でややこしいことを書いてしまったかもしれませんが、答えはいたってシンプルですね。コーヒーショップでも何でもそうかもしれませんが、応援してもらえるような人、店であること。

以上のようなことでいかがでしょうか。
何かの参考にでもなれば幸いです。
ありがとうございました。


追伸

青島のコーヒーショップの夢叶うといいですね。
コーヒーの知識や技術的なことは本当に学びたいということであれば、お店に来ていただくのが一番良いです(遠いですけど)
メールだけでは細かい部分や味の説明がし理解し難いので。

それではまた。





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