上海にうまいコーヒー広めるぞっ!北外灘珈琲実験室/焙煎/入れ方/コーヒー教室でお悩み解決!中国全土へ珈琲豆を宅配
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上海自家焙煎アルトコーヒー おいしいコーヒー豆を上海から中国全土に宅配
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珈琲豆の挽き方とは?挽き方のコツ



■珈琲豆の挽き方についての質問

> 挽き方なんですけど、普通無難なのは中挽きなのでしょうか?

> 豆の種類にもよるのかしら??

> 前回頼んだときは中細挽きにしてみたら、なかなか落ちなくて

> 中挽きぐらいがやっぱり妥当かとは思いつつ・・・その辺は

> どう選ぶべきなんでしょう??



ペーパーフィルターを使う場合の多くは、

中挽き、中細挽きです。

なぜ中挽きにするのかというのは、

ペーパーフィルターの目の細かさに関係します。



中挽きよりも細かくすると、フィルターの目が詰まります。

つまり中細挽きにすると、粉の粗さは中挽きよりも細かいので、

フィルターの目が詰まり、落ちるスピードは遅くなります。

抽出に時間がかかる=濃いコーヒーになりやすい、、ということです。


下記にも関係することが書いてありますので、

お時間あるときにご覧くださいね!



⇒ 珈琲豆の挽き方/おいしいコーヒーのコツ

⇒ コーヒーミル/プロが教えるミル選びのコツ




■アルトオススメコーヒーミル 手動式×電動式


電動式コーヒーミル×コーヒー豆3種セット(各80g) 290元


筒型プロペラ式コーヒーミル
お手軽で安価なコーヒーミルを探している方にはオススメ

コーヒミルの中でも、非常に簡単な作りでミキサータイプのミル
家庭で使うコーヒーミルなら、このタイプでも十分だと思います
このタイプのミルで、粉を均一にすることは難しいですが、購入の方には秘密のポイントをこっそりお教えします^^

サイズ:100x110x210mm
電源:220v
コーヒー豆(粉)容量は50gほど
シルバーxブラック
数量


手動式コーヒーミル(アンティークブラック) 300元野村のオススメ
アンティークコーヒーミル
重さも十分にあり、しっかりした作りの使い易いミルです(見た目もカッコイイ)
手回しハンドルは上にあるものよりも、横に付いているコーヒーミルのほうが使い易いと思います

挽くときからコーヒーを楽しみたい!手間はかけてもおいしいコーヒーが飲みたい!という方には、このコーヒーミルがオススメ

サイズ:130x130x235mm
コーヒー豆(粉)容量は50gほど
粉の粗さ調整付き
ツヤ消しブラック
数量


コーヒーマニア専用 電動式コーヒーミル 1200元
マニア専用コーヒーミル

業務用コーヒーミルが家庭用サイズになりました
粗挽きから細挽きまで、ダイヤル調整が可能
珈琲粉の均一性、性能を求めた電動式コーヒーミルならこのコーヒーミルがオススメ
※現在のアルトコーヒーで松屋式ドリップを行うときにはこの電動式コーヒーミルをしようしています。(少し工夫する必要がありますが…)

(小さなお店でも十分に使えるコーヒーミルですので、検討されている方ぜひ一度ご相談ください)

サイズ:165x245x360mm
電源:220v
容量:200gほど
粉の粗さはダイヤル調整
数量


■コーヒーを知る/関連書籍


日本最初の喫茶店「可否茶館」の歴史 星田宏司著 いなほ書房 /星雲社
価格1,500円 (税込 1,575 円) 送料無料




黎明期における日本珈琲店史 星田宏司著 いなほ書房 /星雲社
価格1,200円 (税込 1,260 円) 送料無料




コーヒー文化研究 No.3/価格1,000円 (税込) 送料別
学会誌「コーヒー文化研究」はコーヒー研究者による論文や、総会・集会時に行われた講演内容が収録されています。その内容は学会会員ほか多くの方々から、高い評価をうけています。



珈琲と文化 No.68/価格840円 (税込) 送料別




珈琲の教科書/価格3,000円


動画で学べる珈琲講座/価格9,800円

お気に入りに追加おいしい珈琲豆をお届け

■ コーヒーの保存方法
珈琲豆の保存方法は、冷蔵庫(長期保存なら冷凍庫)をオススメしています。
★粉の場合なら、2〜3週間
★豆のままなら、1〜2ヶ月
注:おいしく飲める期間は焙煎方法や焙煎度合いによっても異なります
珈琲豆の保存瓶はひとつあると便利です
あると便利な珈琲豆保存瓶

■ 豆袋には【焙煎日】を記載
アルトコーヒーでは新鮮な珈琲豆を味わっていただきたいため、製造年月日ではなく【焙煎日】を記載しています。
時間と共にコーヒー豆がどのように変化していくのか味わってください
ひと袋ずつ手書きで焙煎日を記入しています
焙煎されて2、3日後がもっとも味が落ち着いてうまみが感じられる


TEL: 021-6393-0053
     189-6475-0053
→ お問い合わせはこちら


■野村浩哉プロフィール
上海アルトコーヒーの野村です!!
 ・プロフィール
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 ・FAQ
 ・コーヒー教室

■ コーヒー教室について
通常のコーヒー教室だけではなく、試飲コーヒー教室も随時行っておりますので、興味がある方はお問い合わせください
⇒ お問い合わせ

■ アルト北外灘店ができるまで
アルトコーヒー北外灘店
2005年から始まった内装工事
過去の写真やブログ記事を見ながら内装工事のゴタゴタを紹介・・・

■ 珈琲豆を選ぼう
色が濃い豆は苦味が強く、色が薄い豆は酸味が強くなります
★★★
お好みがわからない方は、
お気軽にご相談くださいませ。
いろいろと相談をしながら、お好みに合う珈琲豆を提案させていただきます。

■ 松屋式ドリップ抽出手順
松屋式ドリップでおいしいコーヒー
蒸らしは3〜5分、ヒタヒタで抽出
透明感のあるコク、高い濃度の珈琲液を作ることができる抽出方法です

■ 珈琲豆の焙煎方法
コーヒー焼き上がり!
焙煎とは焼くこと。
でも単純に焼けばいいというわけではなくて、焙煎方法にもいろいろと秘密があるんです・・・(コロンビアスプレモの焼き方)

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